30 ore di lievitazione

Le nostre basi per pizza pronte di alta qualità, vengono realizzate con impasti a lunga lievitazione di circa 30 ore attraverso l’utilizzo del metodo indiretto (biga).

Grazie ad esso, gli amidi e le proteine presenti nelle farine vengono completamente trasformati, evitando quella sensazione di gonfiore e pesantezza di stomaco.

Da un punto di vista organolettico il metodo indiretto, con le sue 30 ore di lievitazione, migliora l’aroma, il profumo e il sapore, mentre dal punto di vista nutrizionale migliora la risposta glicemica e l’assorbimento di sali minerali. Inoltre, le lunghe lievitazioni, unito all’utilizzo di farine di alta qualità, permettono di evitare prodotti miglioranti o additivi chimici.

0% grassi Senza grassi animali

Negli impasti non vengono utilizzati grassi animali, ma solo olio di semi di girasole, che essendo privo di grassi saturi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Inoltre non essendoci grassi animali, e neanche derivati del latte, le nostre basi pizza e focacce si prestano bene ad una alimentazione vegetariana e vegana, utilizzando ovviamente gli opportuni condimenti vegetali.

Etichetta pulita Pochi ingredienti semplici e genuini

Pochi ingredienti (acqua, farina di frumento, sale, olio di semi di girasole, lievito e malto), zero % grassi animali, zero % additivi chimici (grazie alle lunghe lievitazioni), zero % conservanti (grazie all’utilizzo del freddo). Tutto questo ci permette di mantenere un’etichetta pulita e leggibile.

30 hours of leavening hours of leavening Without animal fats

Our high quality pizza bases are made with long leavened dough for a total of about 30 hours, using the indirect method (called biga). 

Thanks to the long and slow leavening, the starches and proteins present in the flour (complex and difficult to digest elements) are completely transformed into simple sugars and amino acids, in such a way as to be completely digestible, avoiding the sensation of swelling and heaviness in the stomach. From an organoleptic point of view the indirect method, with its 30 hours of leavening, improves the aroma, the scent and the flavor, while from the nutritional point of view it improves the glycemic response, and the absorption of mineral salts. Moreover, the long leavening, combined with the use of high quality flours, avoid the need of improving products or chemical additives.

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