Il prodotto

Gli impasti vengono preparati utilizzando il metodo indiretto che consiste nel realizzare un pre-impasto (biga) lasciato maturare per 24 ore. Successivamente viene preparato l’impasto finale che viene fatto lievitare per altre 4/6 ore prima della stesura finale.

Il prodotto, un semi lavorato precotto e surgelato di altissima qualità con caratteristiche e aspetto artigianale, è pensato esclusivamente per uso professionale. Per la sua semplicità di utilizzo e gestione, si presta per tutte le attività di ristorazione quali: pizzerie al taglio e al piatto, paninoteche, focaccerie, food-formats nazionali ed internazionali e fornerie all’interno di supermercati

Il prodotto

Impasto con biga

Gli impasti vengono preparati utilizzando il metodo indiretto che consiste nel realizzare un pre-impasto (biga) lasciato maturare per 24 ore. Successivamente viene preparato l’impasto finale che viene fatto lievitare per altre 4/6 ore prima della stesura finale.

Il prodotto, un semi lavorato precotto e surgelato di altissima qualità con caratteristiche e aspetto artigianale, è pensato esclusivamente per uso professionale. Per la sua semplicità di utilizzo e gestione, si presta per tutte le attività di ristorazione quali: pizzerie al taglio e al piatto, paninoteche, focaccerie, food-formats nazionali ed internazionali e fornerie all’interno di supermercati

Impasto indiretto

Indirect method

Utilizziamo esclusivamente il metodo indiretto con Biga

we exclusively use the indirect method with Biga to prepare our high-quality pizzas

Caratteristiche

features